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VALTELLINA
Wood*ing – Wild Food Lab è stato fondato nel 2010 da Valeria Margherita Mosca ed oggi è iI più importante laboratorio di ricerca sull’utilizzo del cibo selvatico per la nutrizione umana. Il fine della ricerca scientifica è in primo luogo catalogare gli ingredienti selvatici edibili disponibili in natura, focalizzando l’indagine in particolare sulle specie invasive che mettono a rischio la biodiversità autoctona di ciascun territorio. Questo approccio permette di indagare la sostenibilità alimentare e la cooperazione con l’ambiente andando oltre i concetti di Bio e KM Zero.